Une conserve de haricots rouges

 

Oui, vous avez bien lu. C’est pas très beau, pas très glam, ça ne coûte rien = c’est globalement un de nos indispensables pour cuisiner du steak végétal maison. Un steak végétarien kesseussé ? C’est ce qu’on utilise par exemple pour remplacer la viande dans les burgers ou en complément d’un légume / de pâtes (par ex) pour une assiette équilibrée. Et on n’va pas se mentir : ça aide bien à oublier / ne pas regretter le pavé charentais. Suivez le guide.

La recette pour 3 à 6 steaks végétariens (à caler dans un burger, tmtc)

 

Une boîte de haricots rouges (300g + ou -)

3 cuillères à soupe de fécule de maïs (#maïzena)

1 cuillère à café de moutarde

Une petite botte de coriandre

2 cuillères à café d’épices (style mexicaines, ou du cumin par exemple !)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 à 2 gousses d’ail (#niveaudintensité)

2 cuillères à soupe de chapelure (maison ou pas, sans gluten ou pas)

 

Mixez ensemble (ou écrasez à la fourchette, courage) les haricots rouges en conserve, la moutarde, la chapelure, les épices, la coriandre, et l’ail écrasé. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (ça colle un peu, c’normal). Façonnez 3 à 6 steaks en fonction de la taille et de l’épaisseur désirée (pas trop gros, #risquedetouffement), et passez les à la poêle dans un filet d’huile d’olive : 3 à 4 minutes sur chaque face suffisent. Vous pouvez aussi les cuire au four, mais surveillez-bien pour éviter que ça ne sèche.

 

C’est prêt ! Dégainez vos pains à burger (par exemple avec avocat, salade, oignon rouge + supplément frites = un scandale), ou bien servez en accompagnement de ce que vous voulez (avec un supplément moutarde = un scandale bis).



Des protéines de soja fines

 

Qu’est-ce que c’est que ce truc ??? C’est globalement ce qu’on s’est dit la première fois qu’on a croisé des protéines de soja dans un magasin bio. Mais ça, c’était avant. Avant qu’on ne se rende compte que ce produit avait un potentiel orgasmique sans pareil quand il s’agit de balancer de la bolo / lasagnes veggie.

Pour une sauce bolognaise / sauce pour lasagnes végétariennes

 

Un paquet de protéines de soja fines

Un bel oignon

Une gousse d’ail

Du laurier, du basilic, ou autres aromates

2 tomates ou une boîte de pulpe de tomates

Des épices (piment doux, cumin, ras-el-hanout…)

Un bouillon de légumes (facultatif)

Une petite boîte de concentré de tomates

Un filet d’huile d’olive

 

Faites chauffer un litre d’eau (à la bouilloire, idéalement). Émincez l’oignon et jetez-le dans une poêle (assez grande, la sauce ça éclabousse) avec un filet d’huile d’olive. Mettez dessus les épices, le laurier ou les aromates que vous voulez et la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les protéines de soja, mélangez, et couvrez avec l’eau bouillante à hauteur (avec ou sans bouillon, you choose).

 

Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes et ajoutez les tomates (ou la pulpe de tomates), et le concentré de tomates (si vous en mettez trop, il suffit d’ajouter de l’eau pour rééquilibrer la sauce). Salez, poivrez, goûtez et mettez-en sur vos linguines / penne / pizza / dans vos lasagnes végétariennes.



Le faux gras de Gaia

 

OH. MY. On termine là-dessus parce que ce produit est probablement tombé des cieux sacrés de la véganie. Vous vous en doutez, tout est dans le titre : le faux gras, c’est comme du foie gras… mais pas vraiment. Et c’est bio, en plus.

 

Ce qu’il y a dedans ? De la truffe, du champagne, de l’huile de coco, des épices… bref, la vie en mieux quoi. Côté cuisine, vous pouvez juste vous en enquiller comme du foie gras, avec du confit d’oignon ou de figue sur une tartine gourmande.

Et si vous vous sentez l’âme d’Etchebest, jetez plutôt un oeil du côté de ces recettes proposées par Gaia. Au menu : des makis au faux-gras, un burger veggie à se rouler par terre, et autres joyeusetés du même type.

 

Faux gras de Gaïa, un produit vegan et bio à choper en magasin bio dans toute la France.

 

Qui est-ce qui va choper son diplôme de cheffe green pour la rentrée ?