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POUR QUAND IL FAIT FROID

© Instagram / carolinagelen

 

Cette recette, c’est devenu notre go-to dès qu’on a besoin de quelque chose de plus consistant et réconfortant. Pas la peine d’avoir toooooous les ingrédients, of course, mais vous devriez être capable de trouver ça facilement et à petit prix près de chez vous. Faites-nous confiance, même vos parents seront bluffé·es.

 

Le pasta e fagioli de Carolina Gelen

 

Pour 3 à 4 STARS

 

Ingrédients :

 

1 oignon ou 2 échalotes émincées

1 branche de céleri-branche émincé

2 carottes émincées

3-4 dents d’ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

400 g de haricots en boîte (petite préf pour les flageolets, si si)

200 g de pâtes de votre choix (ici orechiette mais prenez des coquillettes c’est très bien)

1 L de bouillon de légumes (1 petit cube dans 1 litre d’eau tranquille)

1 poignée de pousses d’épinards ou de feuilles d’épinards (mais n’importe quel légume-feuille fait l’affaire)

1 cuillère à café de piment de cayenne (n’importe quel piment ou rien si y’a pas)

Du sel et du poivre

Du fromage râpé (de votre choix)

De l’huile d’olive

 

Recette :

 

Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive. Faites sauter l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates et faites sauter 3 minutes de plus.

 

Ajoutez une bonne pincée de sel, de poivre et le piment. Versez les haricots, les pâtes et le litre de bouillon.

 

Laissez mijoter 3 minutes de moins qu’indiqué sur la boîte des pâtes. Ajoutez à ce moment-là les épinards, couvrez la casserole et éteignez le feu.

 

Laissez la vapeur agir 5 minutes et servez. Si les pâtes ne sont pas cuites, attendez encore le temps nécessaire. Saupoudrez de fromage une fois servi devant vous.

POUR QUAND ON HABITE À CÔTÉ D’UNE ÉPICERIE ASIATIQUE

© Pexels / Engin Akyurt

 

Si vous aimez la sauce soja et que vous n’êtes pas trop loin d’une épicerie asiatique, on vous invite à vous laisser tenter. Plusieurs créateurices de contenu sur Internet nous présentent régulièrement des produits clés qu’il faut absolument tester. Nous, notre chouchou c’est la sauce huître (pas vegan !) mais on vous propose des alternatives ici.

 

Les pâtes à l’arrache de la rédac’

 

Pour 2 STARS

 

Ingrédients :

 

Des nouilles de votre choix pour 2 personnes

1 oignon émincé

1 brocoli, les fleurets coupés en deux

250 g de champignons émincés

De la sauce soja

De la sauce d’huître

De l’huile d’olive (si vous avez sésame c’est ++ mais sinon c’est ok)

 

Recette :

 

Commencez par lancer la cuisson des pâtes tel qu’indiqué sur le paquet.

 

Pendant ce temps-là, dans un poêle à feu moyen, faites sauter avec de l’huile les oignons. Une fois translucides, ajoutez les champignons et les brocolis. Si vous préférez que ce soit croquant, laissez cuire 5 minutes, si vous les préférez fondants, rallongez à 10.

 

Ensuite, c’est un peu à votre sauce, soja, huître, sriracha, nuoc man, maggi, etc. Bref, rajoutez ce que vous voulez et autant que vous voulez pour accompagner vos légumes (attention, pour ne pas finir avec un plat trop salé, on vous conseille de goûter au fur et à mesure).

 

Versez vos nouilles dans votre poêle, mélangez le tout et miam.

POUR QUAND ON VEUT FAIRE DU BATCH-COOKING.

© Lazy Cat Kitchen

 

Ici on parle d’un petit ragoût bien comfy, bien nourrissant. Imaginez, on est dimanche aprèm’, il fait froid, vous avez déjà regardé assez de TikTok pour aujourd’hui… Pourquoi ne pas passer à la supérette en bas de chez vous et faire le plein d’ingrédients pour préparer vos repas de la semaine ? On vous livre notre petite recette phare pour les longues journées d’hiver.

 

Ragoût aux pois chiches de Ania

 

Pour 4 STARS

 

Ingrédients :

 

1 tête d’ail et 3 gousses divisées

45 ml d’huile d’olive (ou de votre choix)

1 échalote

1 poireau (ou 2 échalotes en plus)

Du thym ou romarin en pot

Du poivre

Du piment (si vous voulez)

Du sel

Des feuilles de de laurier sèches

1 citron

800 g de pois chiches en boîtes

240 ml du lait végétal de votre choix

2 cuillères à soupe de tahini (facultatif !)

100 g de votre feuille-légume préféré ou le moins cher (épinards, blettes, etc.)

 

Recette :

 

Préchauffer votre four à 200° C.

 

Prenez votre tête d’ail, coupez le haut et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enveloppez-la dans une feuille de papier sulfurisé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Pour économiser de l’argent on vous conseille d’enfourner plusieurs têtes à la fois histoire d’avoir de l’ail rôti à dispo si besoin. Une fois bien fondantes, réservez.

 

Retirez les feuilles vertes du poireau (vous pourrez les utiliser pour vous faire un petit bouillon plus tard) et coupez la partie restante en deux dans le sens de la longueur. Hachez finement avec l’échalote.

 

Dans une casserole faites chauffer un filet d’huile à feu doux et ajoutez-y le poireau et l’échalote. Faire fondre à feu doux-moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides. Ajoutez ensuite vos 3 gousses d’ail restantes et le thym/romarin/herbes de provence de votre choix, autant que vous le souhaitez. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes en remuant bien.

 

Une fois bien parfumé, ajoutez le poivre, un peu de piment, du sel, du laurier, un peu de zeste de citron et les ⅔ des pois chiches avec environ 600 ml d’eau. Laissez mijoter doucement. Pendant ce temps-là, prenez vos pois chiches restants, mixez-les avec votre tête d’ail rôtie (sans l’enveloppe !) et votre lait végétal. Si vous voulez plus d’onctuosité, c’est ici qu’on utilisera le tahini.

 

Une fois le tout bien mixé, vous pouvez l’incorporer dans votre casserole qui mijote. Goûtez et ajoutez du jus de citron (environ 4 cuillères à soupe si vous êtes pas sûr·e d’où vous devez arriver). Ajustez ensuite l’assaisonnement selon vos goûts et rajoutez un peu d’eau si c’est trop compact ou laissez cuire plus si c’est trop liquide.

 

Vous pouvez ensuite ajouter votre légume-feuille ciselé et laisser cuire quelques minutes. Selon la recette vous pouvez ajouter des petits bouts de pomme de terre si vous avez vraiment faim. Attention recette bien solide en vue.